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新萄京赌场2757com家常大盘鸡拌面的做法步骤,老抽一勺

九月 24th, 2019  |  新萄京赌场2757com

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鸡肉可是我们餐桌的常客了,你还只会整只鸡炖了?下面这些才是最受欢迎的鸡肉吃法哦~你都吃过吗?

新疆大盘鸡

1张图片

黄焖鸡爪

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“新疆的大盘鸡简直太好吃了,大连这边有个很有名的大盘鸡,在东北财经大学附近,每天去的人多的排到大马路上!我老公也很馋这口,所以我在家也经常做给他吃,虽然肯定不如饭店做的那么香,但是我做的也有自己独有的爱在里面哦!”

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用料

食材明细

材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。

鸡翅4只;土豆个;青椒;面条;洋葱个;老抽勺;糖克;姜片;豆瓣酱勺;生抽勺;盐克;啤酒瓶;干红辣椒个;大葱根;十三香

主料

调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。

做法

  • 鸡腿肉适量

做法:

我用的是鸡翅。用鸡腿或者整鸡都可以。鸡剁成大块。放凉水里浸泡半小时

辅料

1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。

鸡肉凉水下锅。加葱姜开锅一分钟。把淤血和脏东西给淤出来

  • 土豆适量
  • 胡萝卜适量
  • 洋葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。

捞出沥干水备用

配料

3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。

锅内加油。量大点。凉锅凉油。放入一勺白糖慢慢熬化。冒小泡的时候就好了。火一定不能大

  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 小茴香适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 肉蔻适量
  • 陈皮适量
  • 辣椒适量

4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。

就像这样。就好了

5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。

下如鸡肉煸炒上色

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。

加入葱姜干辣椒

家常大盘鸡拌面的做法步骤

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

郫县豆瓣酱。根据个人口味放

  • 新萄京赌场2757com 41原料:鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料:葱、姜、蒜调料:酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
  • 新萄京赌场2757com 52在锅里放入适量水,加入两勺料酒,两个八角、两片姜,把鸡肉放进去飞水。中火,水开后把表面浮沫撇去,鸡肉煮15分钟
  • 新萄京赌场2757com 63然后关火沥水盛出备用。
  • 新萄京赌场2757com 74煮鸡肉的汤不要扔掉,拿个滤网放在碗上,把鸡汤滤清到碗里。
  • 新萄京赌场2757com 85炒锅里放入所有香料煸香。
  • 新萄京赌场2757com 96放入鸡肉煸炒。
  • 新萄京赌场2757com 107然后放入葱姜蒜。
  • 新萄京赌场2757com 118放入蔬菜。
  • 新萄京赌场2757com 129煸炒蔬菜跟鸡肉。
  • 新萄京赌场2757com 1310蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
  • 新萄京赌场2757com 1411最后放入清鸡汤。
  • 新萄京赌场2757com 1512小火扣盖炖一个小时。
  • 新萄京赌场2757com 1613放入味精。
  • 新萄京赌场2757com 1714大火收汁,关火。
  • 新萄京赌场2757com 1815面条下锅煮熟。
  • 新萄京赌场2757com 1916把煮好的面条盛到盘子里面,把大盘鸡淋在面条上,配点辣椒酱,开吃吧!
  • 新萄京赌场2757com 2017真的很香!

8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。

然后加入十三香生抽盐鸡精耗油少许。

上校鸡块

加入少许老抽上色。这个自己把握。煸炒上色

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然后加入啤酒半瓶。在加适量的开水大火烧开3分钟

材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

转小火焖烧20分钟

做法:

下面处理配菜

1.鸡胸肉洗净;

土豆切滚刀块。不要太小

2.用料理机打成肉泥;

青椒和洋葱也滚刀切

3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;

焖烧20分钟的鸡肉内倒入土豆块。炖至土豆软烂。根据个人口味

4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;

等汤汁浓稠时。加入青椒洋葱

5.用模具压成喜欢的形状;

买的刀削面。水开锅下如锅内

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;

开锅后。打一次水。再次开锅面就好了

7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。

把面铺底。

川味椒麻鸡

把炒好的大盘鸡盛在盘呢。大功告成

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口感非常好。也比较好做

原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

狼吞虎咽新疆沙湾大盘鸡

做法:

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1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

用料

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

土鸡一只;土豆;洋葱;青辣椒;大葱;干辣椒;花椒粉;白胡椒粉;五香粉;白糖;味精;盐;生姜末汁水调料;蒜末汁水调料;生抽水调料;老抽水调料

3.将花椒放入锅中,炒香

做法

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖

辣子鸡

中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅

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边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色

原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒

做法:

让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)

4、锅中倒入油,烧热

炒匀

5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1——2倍)

6、再次下锅用大火炸一遍

调入适量生抽

7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

调入适量老抽

8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

倒入两碗开水,淹过鸡肉

9、放入炸好的鸡块翻炒

大火烧滚

10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

调入花椒粉

鸡肉咖喱

调入白胡椒粉

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调入五香粉

材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜
(这些材料的量可以根据人的多少来定)

花椒粉、白胡椒粉、五香粉适量

做法:

调入3小勺食盐

1、准备好材料备用

将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮

4、洋葱切成丁

盖上锅盖,转中小火

5、鸡腿连骨头剁成块

土鸡的话要20——30分钟(一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了),鸡肉基本上7、8成熟了,这个时候土豆去皮切滚刀块,倒入

6、鸡腿肉焯水备用

葱段也放进去

7、锅内加油,略多

盖上锅盖,继续炖5分钟

8、放入姜丝和蒜片

揭开锅盖,瓦哦!汤汁收的差不多咯,放入洋葱和青辣椒

9、倒入鸡腿肉翻炒

快速翻炒2、3分钟,洋葱和青椒都比较好熟

10、加洋葱

起锅前,倒入蒜末汁(大蒜剁碎,加适量清水)

11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味

一勺味精,翻匀,关火,装盘新疆大盘鸡

14、加入咖喱块

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15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味

用料

16、香喷喷的咖喱出锅啦

青椒红椒各一个,切块色;整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;土豆切滚刀块;朝天椒一把;生姜一整块,切成片状;大蒜4—5瓣,拍烂;豆瓣酱;白糖;大葱切成段;花椒;盐;啤酒

可乐鸡翅

做法

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鸡和土豆切块,青椒切好

材料:鸡中翅8个、可乐半瓶

油热后放土豆炸熟捞出

佐料:葱、姜、八角、冰糖6粒

放入2-3勺糖

做法:

炒至糖变色发红

1、热锅下油下冰糖炒融化

色红时

(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃

放入葱姜片煸炒出香味

酱香土豆炖鸡

放入鸡肉翻炒

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放入大蒜瓣继续翻炒

材料:鸡腿肉,土豆

鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的

佐料:大酱,郫县豆瓣,花椒,八角,葱花,姜末,冰糖,盐,味精,香油

加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖

做法:

大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖

1 鸡腿清洗干净控干水分

再过5分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅新疆大盘鸡

2 将鸡腿剁成小块

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3 水开后放入鸡腿肉焯水,鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用

用料

4 土豆去皮用小勺掰成小块,不要刀切哦

土豆4个;尖椒3根;冰糖看个人口味;麻椒随意;干辣椒8个;啤酒3分之2瓶;手枪鸡腿2只;豆瓣酱1勺;八角2个;酱油3勺;姜6片;盐一丢丢;大葱半根;大蒜6瓣;料酒2勺

5 准备佐料

做法

6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒

鸡肉(碎成一小块一小块的)凉水下锅加葱姜料酒

7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花,姜末,花椒,八角继续煸炒出香味

肉熟即可出锅

8 放入郫县豆瓣,大酱煸炒片刻

留出来一半的鸡汤备用

9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化

起锅热油下八角麻椒冰糖

10 倒入清水要没过鸡肉,开中小火炖煮

加酱油

11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块,加少许盐调味

加豆瓣酱

12 等到全部的汤汁收干,土豆炖熟后加少许味精,香油,撒上葱花即可出锅。

加3分之2瓶啤酒加入鸡汤沫过鸡肉就行

无论您有多忙,请花1秒钟的时间把它放到你的圈子里!可能您的朋友就需要!谢谢!

加入土豆干辣椒胡椒粉盐葱姜中火炖煮20分钟之后加辣椒和大蒜

加入辣椒大蒜再中火炖煮汤汁不用收的特别少。差不多10分钟就可以出锅了新疆大盘鸡

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